脫水蔬菜生產工藝
脫水蔬菜是將鮮菜（含水率80-95%）加工成干品（含水率達5-8%），以達到高度保鮮（保營養成分70%，保色70%，還可保風味及良好的適口性）和方便貯藏與運輸的精制菜，是上的食品。預處理工段的加工工藝：選料→清洗→去皮→切分（片、丁、條）→漂燙→冷激→甩干及裝盤。
干燥工段的工藝：裝機→干燥與卸料
包裝工段的工藝：計量→分裝→封袋與打包
主要用途
采用蒸汽鍋爐供熱，配有帶式干燥機，能實現快速干燥。具有質量穩定和機械化程度高等特點、投資小，利用率高，作業靈活和資金回收期短等特點。適于中小型脫水蔬菜廠采納。
適用范圍
◆能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、蔬菜物料的干燥和大批量連續生產同時能zui大限度的保留產品的營養成份及顏色等。
◆干燥的典型物科有：蒜片、南瓜，胡蘿卜魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果等。片狀、大顆粒狀等。
