自熟式面條機有哪些使用注意事項

自熟式面條機（類似自動面條機）在使用時，需重點關注操作準備、運行規范、安全防護、清潔保養四大方面，具體注意事項如下：

一、操作準備階段

1. 材料選擇與配比
   • 面粉需干燥無雜質，優先選擇高筋面粉以提升面條筋道度。
   • 嚴格按說明書比例調配面粉與水（通常為2:1），可添加雞蛋、蔬菜汁等調整口感，但需相應減少水量。例如，加入一個雞蛋時，水量可減少至200毫升（500克面粉基準）。
   • 提前準備量杯、攪拌勺等工具，確保稱量精準。
2. 設備檢查與調試
   • 將面條機放置在平穩桌面上，檢查各部件（如軋輥、面條刀、傳動帶）是否安裝牢固，無松動或損壞。
   • 開機前清理軋輥及面條刀上的雜物，避免殘留物影響面條質量或損壞設備。
   • 根據說明書調試機器，確保運轉正常后再進行和面操作。

二、運行操作階段

1. 和面與醒面
   • 按比例將面粉和水倒入和面桶，啟動機器攪拌至顆粒棉絮狀（最佳狀態）。若面團過干（呈沙粒狀），可少量加水；若過濕（抱團），可加入干面粉調整。
   • 和面完成后，讓面團靜置醒面（通常10-15分鐘），以提升面條口感和延展性。
2. 面條制作與調節
   • 將醒好的面團放入面條模具，根據需求選擇不同粗細的模具（如寬面、細面、圓面等）。
   • 啟動機器后，觀察面條擠出狀態。若需調整厚度，可通過手柄或按鈕逐級調節軋輥間隙（如從厚檔逐步調至薄檔），避免直接調至極薄檔導致卡機或斷裂。
   • 出面時若面條斷裂，立即停機，將面團撕小塊重新壓制。
3. 速度與穩定性控制
   • 根據面團硬度調整機器速度，硬面團可適當降低速度以防止卡頓。
   • 操作時保持手與軋輥、切刀等危險部位的安全距離，嚴禁用木棒等工具協助入面，避免人身傷害或設備損壞。

三、安全防護階段

1. 防夾手與防卷入
   • 機器運轉時，嚴禁將手伸入軋輥、齒輪、鏈條等旋轉部位，防止夾傷或卷入。
   • 清理積面或調整部件時，必須先切斷電源，確保設備完全停止后再操作。
2. 電氣安全
   • 確保電源連接正常，避免使用破損電線或插座。
   • 機器長時間停用時，應在軋輥及面條刀表面涂抹適量食用油防銹，同時切斷電源并存放于干燥處。

四、清潔保養階段

1. 即時清潔
   • 每次使用后，及時清理機器內部和外部的殘留物（如面粉、面團碎屑），防止硬化后難以清除。
   • 拆卸攪拌桶、刀片等可清洗部件，用柔軟布擦拭表面，避免使用銳器刮擦軋輥，防止損傷設備。
2. 定期保養
   • 潤滑維護：每班（每次使用）向齒輪、鏈條等轉動部位加注潤滑油（如20#機械油或食用油），渦輪、蝸桿及軸承內潤滑脂每半年更換一次（選用鈣基潤滑脂）。
   • 傳動帶檢查：定期檢查普通V帶的松緊及磨損情況，及時調整或更換，避免打滑或斷裂。
   • 防銹處理：機器長時間停用時，在軋輥表面涂抹少量食用油防銹，并覆蓋防塵罩保護設備。