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食用菌產業發展：提高生產設施化工廠化水平勢在必行
【農機網 市場行情】食用菌作為國際上公認的健康食品，是富含高蛋白，低脂肪、低熱量，含人體所需的多種營養元素，是兼有葷素兩者之長的主檔食品。當前國內食用菌產業已進入了快速發展階段，對機械化生產的需求日漸增加，這為相關產業和產品發展創造了良好的需求環境。
目前，中國食用菌生產幾乎全部屬于設施農業范疇，即便是出菇階段可以直接在大田中進行的種類，如黑木耳、大球蓋菇等，在發菌階段仍需要相應設施。食用菌生產已基本實現了設施化，設施化的最高境界是工廠化生產。
在安徽省，食用菌產業作為該省的優勢特色產業，其產量、產值每年持續增長，位居全國前列。當前，安徽省食用菌產業在產業布局、現代設施裝備水平、生產栽培技術模式、一二三產業融合發展、品牌創建等方面仍存在短板。日前，福建省農業農村廳發布關于推動食用菌產業轉型升級的指導意見(簡稱：《指導意見》)，旨在推動安徽省食用菌產業轉型升級，進一步提高食用菌產業發展水平。《指導意見》提出7個方向：優化產業區域布局、推動全產業鏈發展、提高生產設施化工廠化水平、培育壯大產業龍頭、推進產業綠色發展、加快創新成果轉化、強化政策扶持導向。
其中，提高生產設施化工廠化水平具體舉措為：以提高單位土地面積菇棚(房)栽培容積率及復種指數為導向，實施現代設施栽培提升行動，推廣高層、多層、立體式栽培模式，推動食用菌生產從橫向平面栽培向縱向立體栽培轉變。突出香菇、茶樹菇、毛木耳、秀珍菇等大宗季節性品種，推廣食用菌鋼架大棚設施栽培，配套添置溫光水氣等智能化自動化控制設備及多層架式栽培菇架，提升現代設施栽培水平。突出杏鮑菇、銀耳、金針菇、海鮮菇、鹿茸菇、繡球菌等工廠化生產品種，推廣自動化生產線、自動化高壓滅菌器、無菌凈化接種車間、現代發酵隧道、自動化切菇、分揀分選等先進設施裝備，加快物聯網等現代信息技術應用，提升智能化、數字化生產管理水平。到2025年，鋼架大棚、溫控大棚等現代設施栽培產量占比提高到70%，全省工廠化食用菌栽培產量占比提高到30%。
近幾年，食用菌行業集中度在不斷的提高，表現在生產工廠的數量在大幅度的減少，而工廠化生產總量都在逆勢上漲。未來，工廠化的效率和成本優勢會越來越明顯，個體散戶種植比例將快速減少，取而代之的是半機械化或全機械化工廠，隨之而來的是機械化水平的全面升級，半機械化工廠將升級為關鍵環節實現機械化，而已經全程實現了機械化的工廠將提高設備的利有率和提高自動化、智能化水平。
隨著消費者對產品質量要求的提高，勞動力成本的增加，設備設施性能的提升，工廠化生產將會繼續保持高速增長。但目前中國食用菌工廠化生產存在“生產工藝技術儲備不足、設備問題（使用壽命、故障率和維修成本）、專用型品種匱乏、企業缺乏核心競爭力、海外企業的競爭壓力”等諸多問題。
資料來源：福建省食用菌技術推廣總站、福建省農業農村廳、中商情報網。
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