面筋測定儀的研發原理

      面筋含量是面粉品質檢測的重要項目，雖然這個項目并不是*的檢測項目，但是卻是一個*的檢測項目，面筋含量的測定可以通過使用雙頭面筋測定儀進行快速準確的測定分析，該款儀器是為了降低傳統測定方法中的誤差而研制的。早期面筋的測定是通過使用手洗法進行測定的，該方法收到了測定人員的影響，測定中緩沖液的溫度、配置時間濃度等的影響，為面筋含量的準確測定受到了很大的影響，因而研制了專業的檢測儀器。

      雙頭面筋測定儀是杭州麥哲儀器（原杭州大成廣電）研究與生產的一款面粉檢測儀器，主要由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的儀器，特別適合樣品量多的用戶。此儀器我公司根據GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋》新國家標準研制生產。

      雙頭面筋儀的工作原理是：10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按就可計算出濕面筋含量及面筋指數。該款儀器廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。同時它可以用來進行檢測面粉貯藏過程，在面粉檢測方面是一款*的檢測儀器。